Julie Houles
Rédactrice web
Marseille, France
Formation
Université de Reims
Anne Brogniet, sous-cheffe jardinière du restaurant L’air du temps **
17-04-2019
Anne Brogniet cultive aujourd’hui – au côté du chef Sang-Hoon Degeimbre** et de Benoit Blairvacq, chef jardinier – un potager de 5 hectares, entièrement dédié et gouverné par la nature. Entretien avec cette maraîchère reconvertie, mue par un désir de reconnexion et d’autonomie alimentaire.
L'esprit d'Hortense
01-10-2015
Hortense, mystérieuse adresse de la place des Sablons est un mélange surprenant d’audace et d’intimité. Cachée dans les caves de l'une des plus belles places bruxelloises, ce bar à cocktail a investit les entrailles de l’Ancienne Nonciature, comme pour préserver ses secrets et son originalité.
Discours d'accueil du président de l'association Les Grandes Tables du Monde
17-10-2019
Bien plus qu’une presqu’île, le Cap-Ferrat est un écrin. Artistes, penseurs, esthètes, tous sont venus chercher ici une halte. Car le bleu de la Méditerranée et la sérénité de ses roches protègent de tout et en particulier du tumulte.
Fermentation, goûts d’histoires
01-11-2023
La fermentation a beau s’offrir un petit retour de flamme sur nos tables, la pratique, elle, est aussi ancienne que le monde. Pour preuve, la myriade d’histoires qui entourent l’origine de nos aliments préférés !
Femmes en vue : Céline Couillon
09-12-2019
À Noirmoutier, Céline et Alexandre Couillon ont créé l’une des tables les plus remarquables de la scène culinaire contemporaine. La Marine, leur restaurant doublement étoilé, vaut à lui seul le pèlerinage jusqu’à ce petit bout du monde. Rencontre avec la discrète maîtresse des lieux.
6 boissons maison toutes simples, pour faire buller la saison
01-11-2023
Kéfir, mirabelle ou Reine-claude à l’eau-de-vie, rhum arrangé, limonade de gingembre ... ce mois-ci, Le Parfait plonge dans les arcanes des potions maison, des philtres d’amour et de liesse, qui fermentent lentement pour étancher votre soif d'été !
