Francq Ophelie
Journaliste
Paris, Francq
Paris, Francq
Francq Ophelie
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Paris, Francq
Paris, Francq
Presentation
Free-lance journaliste culinaire et art de vivreExperience
Z magazine
Pomélo
Education
EJCAM - École de Journalisme et de Communication d'Aix-Marseille
Paris 1 Panthéon Sorbonne : double licence Philosophie-Science politique
Projects
Les nouvelles adresses qui réinventent le café : entre audace et gourmandise
01-01-2025
Si l’expresso n’a pas perdu sa couronne, le café se réinvente et se boit désormais à toutes les sauces. Mixé à du beurre de cacahuètes ou de la crème de pistaches, arrosé d’une orange pressée ou même d’alcool… Dans la tasse, tout est permis.
Florent Perrier, de champion de ski à maître fromager - A...
18-03-2025
Il fait partie des trois producteurs de beaufort « chalet d’alpage », une AOP rare avec moins de 10000 meules par an, soit 7% de la production totale de beaufort.
Chez Jogging, à Marseille, « la côtelette à la milanaise, la panure charnue mais légère croustille »
08-03-2025
CHRONIQUE. Chaque semaine, un journaliste raconte un produit ou une expérience gustative qui l’a marqué. Comme cette cotoletta alla milanese, servie à la Trattoria du concept store Jogging, à Marseille.
Moutchou, l’épicerie-café d’Endoume qui sert le meilleur de la Provence
12-11-2024
À Marseille, Moutchou, l’épicerie-café d’Endoume, régale avec des saveurs provençales et une ambiance qui respire le sud.
A court de bouillon ? Nos trois recettes de saison
23-01-2025
Au bœuf, végétal ou aux saveurs d’ailleurs, et avec un peu de patience pour la cuisson, le bouillon se décline en trois propositions.
Tout est bon dans le bouillon
23-01-2025
A base de légumes, de poule ou d’os de bœuf, ce plat roboratif, pas cher et antigaspi est aussi bon pour la santé. Les chefs le déclinent même en infusion aux fleurs ou en tisane d’épluchures de légumes glacée.
Nos 5 nouveaux restaurants coups de cœur à Aix-en-Provence
16-01-2025
LA SÉLECTION DU FIGARO - Tables corse, nippone ou bistronomique… La ville provençale retrouve doucement de sa superbe culinaire.
Que faire à Collioure en hiver
26-12-2024
Premier hôtel inauguré dans le petit port catalan en trente ans, la Maison Nova allie respect du paysage et luxe discret. Chaque chambre a été décorée par un artiste.
A La Baignoire, à Paris, « ces crevettes juste snackées dévoilent une chair abondante et ferme »
26-10-2024
CHRONIQUE. Chaque semaine, un journaliste raconte un produit ou une expérience gustative qui l’a marqué. Comme ces crustacés au safran et à la fleur d’oranger, best-seller du restaurant La Baignoire, à Paris, dans le 2ᵉ arrondissement.
Dover Street Market : le temple de la mode débarque enfin à Paris
12-06-2024
Le concept-store londonien Dover Street Market a posé ses valises à Paris le 24 mai, une huitième adresse pour le couple Kawakubo-Joffe.
Bouillabaisse, aïoli, pizza: nos 5 meilleures tables pour déguster les spécialités de Marseille
05-09-2024
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Des pieds paquets aux treize desserts, la cuisine de la Cité phocéenne est un patrimoine choyé par l’ancienne comme par la nouvelle génération.
A La table des Résistants, « l’éclat des raviolis tient dans leur pâte au puissant goût céréalier »
13-10-2024
CHRONIQUE. Chaque semaine, un journaliste raconte un produit ou une expérience qui l’a marqué. Comme ces pâtes farcies à la courge et au morbier préparées par le chef Maurizio Madaio, aux fourneaux des Résistants, à Paris.
La vaisselle de seconde main, le terrain de jeu d’un couple
28-08-2024
Avec leur entreprise Verre sur mer, Coline Harel d’Hauthuille et son compagnon, Tony Immordino, louent ou vendent de la vaisselle vintage aux professionnels et aux particuliers.
Les 5 restaurants à Perpignan et ses alentours à ne pas manquer cet été
08-08-2024
Une cave à manger de haut vol en centre-ville, un étoilé sur la Côte Vermeille ou un restaurant de spécialités catalanes dans un village voisin… La cité proche de l'Espagne regorge autant de belles tables que de criques et de vignobles.
Les 5 restaurants à Marseille et ses alentours à ne pas manquer cet été
07-08-2024
Du centre-ville à Cassis en passant par le village de pêcheur des Goudes, voici nos meilleures adresses pour déguster poisson frais, panisses et soupe au pistou.
Les 5 restaurants à Biarritz et ses alentours à ne pas manquer cet été
11-08-2024
Sur la côte basque, les tables de qualités sont légions. Cave à vins, restaurant perché au-dessus de l'océan ou café de quartier, voici notre sélection.
5 livres pour nous faire saliver cet été
14-07-2024
Des fictions, mais aussi des histoires vraies, comme celles de la cuisinière des Kennedy, du barman du «Ritz» ou du chef cuistot de Saddam Hussein. Pot-au-feu, soupe de poisson, pain brioché et kimchi… Des lectures qui mettent en appétit.
Chez SuperChina, un voyage spatio-temporel
10-06-2024
Le cliché d’une vitrine de la rue Da Sha La à Pékin du photographe français Marc Riboud a guidé l’architecte Rudy Guénaire pour dessiner le traiteur asiatique SuperChina.
Chez Sienne « les quenelles dégagent des effluves iodés avec une pointe d’odeur du potager »
18-05-2024
CHRONIQUE. Chaque semaine, un journaliste raconte un produit ou une expérience gustative qui l’a marqué. Comme ces quenelles de brochet et de langoustine dégustées chez Sienne, à Saint-Cloud, nouvelle table du chef étoilé Baptiste Renouard.
Cette nouvelle génération d'architectes qui repense la décoration de nos restaurants
18-04-2024
À l'heure où le décor est devenu presque aussi important que l'assiette, les architectes d'intérieur interviennent dans de nombreux restaurants en vue. Des comptoirs à street food aux adresses étoilées, une nouvelle génération a émergé. En voici une sélection.
Nos 5 restaurants coups de cœur à Collioure
04-04-2024
LA SÉLECTION DU FIGARO - Dans la cité médiévale méditerranéenne, les bars à tapas comme les étoilés perpétuent les traditions catalanes avec finesse.
« Le dos de la cuillère suffirait presque à détailler ce coq au vin »
23-03-2024
CHRONIQUE. Chaque semaine, un journaliste raconte un produit ou une expérience qui l’a marqué. Comme ce plat traditionnel chaleureux, concocté par Pieter Riedijk, chef de L’Achillée, en Savoie.
Du Kenya au nord du Panama, ces grains de café qui s'arrachent à prix d'or
13-03-2024
Après la découverte du café soluble, la machine à dosettes de Nespresso et les boissons lactées de Starbucks… la tendance est aux grains haute couture du café de spécialité. Adieu, le goût de brûlé et l'amertume, bienvenue à la complexité aromatique, allant de la tomate aux fruits exotiques.
« Pour saisir la beauté de la pâte de ces pizzas, il faut choisir l’intemporelle marinara »
01-01-2024
CHRONIQUE. Chaque semaine, un journaliste raconte un produit ou une expérience gustative qui l’a marqué. Comme la véritable pizza napolitaine que propose Guillaume Grasso à Paris, dans le 15ᵉ arrondissement.
Adieu le jambon-beurre, vive le sandwich haut de gamme
16-01-2024
Fini le modeste jambon-beurre avalé debout au comptoir. Le néo-sandwich débarque dans nos assiettes. Le voilà cuisiné dans des coffee-shops, dans des échoppes dédiées et même… au restaurant. Entre produits de saison et touche de chef, il est désormais un plat à part entière.
Nos cinq restaurants de poissons et fruits de mer préférés à Marseille
25-01-2024
LA SÉLECTION DU FIGARO - Notre guide pour éviter les attrape-touristes dans la cité méditerranéenne connue pour sa bouillabaisse, ses oursinades et son marché aux poissons du Vieux-Port.
Malmousque, le nouveau quartier food et branché de Marseille
10-12-2023
Echoppes de vente à emporter et cuisine plus traditionnelle, voire prestigieuse, se côtoient dans cet ancien quartier de pêcheurs situé à proximité du centre de la cité phocéenne.
Les restos jouent la carte du merchandising
28-10-2023
Très populaires dans le monde anglo-saxon, les produits dérivés aux couleurs des bars et des bistrots commencent à percer en France.
Marseille Un jour sans faim ! ((2023), de Zerah Ezéchiel | La Maison Hachette Pratique
08-11-2023
J'ai contribué à ce livre totalement fou sur ma ville de coeur !
Le cinéma français doit-il arrêter de fumer ?
03-07-2021
CHRONIQUE. Une récente étude de la Ligue contre le cancer montre que le tabagisme crève toujours l’écran et influe sur la consommation des spectateurs. La guerre contre la cigarette au cinéma est relancée. Progrès ou entrave à la liberté de création ?
Ras le bol des bars branchés ? Voici le guide pour de vrais apéros « à la fraîche »
18-06-2021
« La Micheline, tournée des bars de France » vient de paraître aux éditions des Equateurs. Cet « anti-guide Michelin » est une invitation au voyage et une aide précieuse pour découvrir le bon bistrot où désaltérer son goulot. L’ouvrage est frivole et subjectif, ce qui fait tout son charme.
Domitille Basso, la fibre végétale
04-09-2021
Après avoir passé quelques années chez Saint Laurent, la jeune femme de 31 ans a fondé Thyrse, un concept floral dans lequel elle continue d’explorer sa créativité en jouant avec les teintes et les textures végétales.
Picasso et les 40 voleurs
07-07-2021
Le 29 juin, le tableau « Tête de femme », de Pablo Picasso, était retrouvé en Grèce, presque dix ans après avoir été dérobé. D’autres œuvres du maître ont elles aussi suscité la convoitise de cambrioleurs.
Ma semaine chez Bras. Jour 1 (1/7)
15-09-2022
Une semaine en immersion dans les cuisines de la maison Bras.
Ma semaine chez Bras. Jour 2 (2/7)
22-09-2022
Une semaine en immersion dans les cuisines de la maison Bras.
Ma semaine chez Bras. Jour 3 (3/7)
29-09-2022
Jour 3 – Aujourd'hui, le chef Sébastien Bras, installé dans son bureau du Suquet, me conte son histoire. Celle d’un petit garçon, en phase avec le chemin tracé pour lui. Et celle d’un homme, amoureux de son territoire, qui a su s’affranchir de l'image « de fils de Michel Bras. »
Ma semaine chez Bras. Jour 4 (4/7)
06-10-2022
Jour 4 – Sommelier de longue date, membre de la famille ou stagiaires de passage… Les habitants du Suquet sont liés par leur amour de l’Aubrac et leur absence d’égo. L’esprit de la maison Bras, c’est eux. Galerie non exhaustive de portraits subjectifs.
Ma semaine chez Bras. Jour 5 (5/7)
17-10-2022
La maison Bras, à Laguiole (Aubrac), fête ses 30 ans. En immersion dans ses cuisines, notre journaliste Ophélie Francq dévoile les coulisses de ce restaurant deux étoiles. Jour 5 – Mon déjeuner en salle : balade en dix temps à 1200 mètres d’altitude
Ma semaine chez Bras. Jour 6 (6/7)
27-10-2022
Les coulisses du restaurant deux étoiles Bras dans l'Aubrac
Ma semaine chez Bras. Jour 7 (7/7)
14-11-2022
Pour ce dernier épisode de la saga Bras, Z se promène dans le jardin de Lagardelle.
Cher Lionel Messi, voilà où manger argentin à Paris
25-01-2022
Parce que la gastronomie argentine ne se résume pas à son boeuf et à quelques empanñadas. Natif de Buenos Aires ou amoureux du pays nous parle de cette cuisine qu’ils aiment tant, de traditions d'enfance, de restaurants disparus, d’histoire aussi. Adresse ou non à la clé.
Les sabots sont de sortie (et ce n’est pas anodin)
29-04-2021
D’Hermès à Miista, classiques ou beaucoup plus déjantés, les sabots fleurissent à nouveau sur le bitume. Il faut dire qu’entre retour à la nature et nostalgie des seventies, cette chaussure rustique sonne comme un appel d’air en ces temps confinés
Que reste-t-il des dreadlocks de Bob Marley ?
11-05-2021
Alors que l’on célèbre aujourd’hui le quarantième anniversaire de la mort de Bob Marley, sa coiffure emblématique continue d’être appréciée des jeunes générations… mais dans un esprit foncièrement « mode », qui n’a plus grand-chose à voir avec la culture rastafari originelle.
On a déjeuné Au 14 février, à Saint-Amour. Oui, c'est possible.
14-02-2023
Deux de nos journalistes ont fait un tour du côté de Saint-Amour pour découvrir la table deux-étoiles "Au 14 février".
Les livres de chefs de la rentrée qu'on a dévorés
20-09-2023
Pour vous mettre en appétit, Z vous a concocté une sélection de livres aux petits oignons. Biographie de chef trois-étoiles Michelin, recettes moléculaires...
Les danseuses du Crazy Horse se remettent doucement en selle après un an et demi d’arrêt
06-08-2021
En septembre, le cabaret parisien réputé pour ses shows sophistiqués et dénudés rouvre ses portes. Ses artistes, que la pandémie avait éparpillées dans le monde, ont repris les répétitions.
A Bagnolet, La Ressourcerie recycle les décors de cinéma
02-07-2021
Le tournage d’un film ou d’une série engendre des tonnes de déchets. Créée l’an dernier, l’association La Ressourcerie du cinéma propose de transformer meubles et autres accessoires notamment construits en bois. Un créneau prometteur.
On a visité en avant-première l’Hôtel de la Marine et fait un bond dans le temps
22-05-2021
Si l’on connaît bien son bâtiment jumeau, l’hôtel de Crillon, sur la place de la Concorde à Paris, l’Hôtel de la Marine a longtemps été caché au public. Ancien Garde-Meuble de la Couronne puis siège de l’état-major de la Marine, ce palais des Lumières ouvre dans quelques jours au public. Enfin !
À la recherche de la Rolls des cantines de taxis
01-02-2023
Voici l'adresse préférée des VTC : un « self » qu’a réussi à dénicher notre binôme Ophélie Francq et le photographe Guillaume Blot.
À la recherche de la Rolls des cantines de taxis (suite)
05-12-2023
Voici l'adresse food préférée des VTC : un « self » qu’a réussi à dénicher notre binôme Ophélie Francq et le photographe Guillaume Blot.