Francq Ophelie
Journaliste
Paris, Francq
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Francq Ophelie
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Paris, Francq
Paris, Francq
Presentation
Free-lance journaliste culinaire et art de vivreExperience
Z magazine
Pomélo
Education
EJCAM - École de Journalisme et de Communication d'Aix-Marseille
Paris 1 Panthéon Sorbonne : double licence Philosophie-Science politique
Projects
Le lavash, pain traditionnel arménien, marseillais d’adoption
01-01-2026
« Pains d’ailleurs » (3/5). Chez Hatsatoun, près de la gare Saint-Charles, la famille Knyazyan façonne depuis deux ans ce pain ancestral, inscrit à l’Unesco, qui se consomme en wrap comme en tartine.
Le lagana, un pain grec rituel devenu gourmandise
13-04-2026
« Pains d’ailleurs » (2/5). Dans sa miniboutique de la rue des Martyrs, à Paris, Dimitri Alexopoulos détourne le traditionnel pain azyme de la Pâque orthodoxe, en le garnissant de moussaka maison.
Le bun, une icône américaine qui prend l’accent français
06-04-2026
« Pains d’ailleurs » (1/5). Pas de bon burger sans un bun de qualité. Ce petit pain brioché alimente les fantasmes gustatifs, notamment ceux du chef marseillais Damien Hirel. Il vient de trouver, dit-il, sa recette définitive.
Rôtir à la broche, une cuisson à la mode
04-12-2025
Les rôtisseries ont le vent en poupe, proposant poulets des landes, coquelets ou porchetta sélectionnés avec soin, patiemment marinés ou farcis. Et cuits à grand renfort d’arrosages, d’épices ou de sauces piquantes !
Marthe Brejon, pizzaiola : « Le levain rend la pizza plus légère et croustillante »
16-10-2025
La cheffe est l’une des rares à Paris à proposer des pizzas au levain. Pâte travaillée à mains nues, temps de fermentation long : un savoir-faire complexe, aux grands bienfaits gustatifs, qu’elle associe à des produits italiens choisis avec soin.
La « mozzarella di bufala » dans tous ses états : fraîche, frite ou fumée
09-10-2025
Loin de la fade version au lait de vache qui accompagne tomate et basilic en été, la mozzarella de bufflonne développe d’intenses notes lactées. Des microfermes, en Italie comme en France, produisent ce fromage à pâte filée apparu au VIIᵉ siècle en Campanie.
Notre sélection de cinq restaurants végétariens à tester en France
26-06-2025
De Biarritz à Marseille, de Paris à Montpellier, notre sélection de cinq adresses d’établissements où végétal rime avec régal.
De la table provençale à la pizza napolitaine, nos cinq restaurants coups de cœur à Cassis
20-06-2025
LA SÉLECTION DU FIGARO - Daube, macaronade et fruits de mer en rafale régalent l’élégant port méditerranéen et ses alentours.
Cinq restaurants de Marseille aux assiettes généreuses et voyageuses
08-05-2025
Savourer les douceurs d’une pâtisserie tunisienne, des spécialités turques cuites à la braise ou des pizzas napolitaines avec des fans de l’OM : notre sélection de cinq adresses aux parfums méditerranéens.
Claudine Boulstridge, la testeuse du chef Ottolenghi
17-04-2025
Cette Franco-Britannique travaille depuis près de vingt ans auprès du chef anglo-israélien. Son rôle : tester la faisabilité et l’attractivité de ses idées, d’un burger de poulet frit au curry à un bouillon de poisson.