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Les réalisations des talents des Echos Week-End
Cette nouvelle génération d'architectes qui repense la décoration de nos restaurants
18-04-2024
À l'heure où le décor est devenu presque aussi important que l'assiette, les architectes d'intérieur interviennent dans de nombreux restaurants en vue. Des comptoirs à street food aux adresses étoilées, une nouvelle génération a émergé. En voici une sélection.
Du Kenya au nord du Panama, ces grains de café qui s'arrachent à prix d'or
13-03-2024
Après la découverte du café soluble, la machine à dosettes de Nespresso et les boissons lactées de Starbucks… la tendance est aux grains haute couture du café de spécialité. Adieu, le goût de brûlé et l'amertume, bienvenue à la complexité aromatique, allant de la tomate aux fruits exotiques.
Adieu le jambon-beurre, vive le sandwich haut de gamme
16-01-2024
Fini le modeste jambon-beurre avalé debout au comptoir. Le néo-sandwich débarque dans nos assiettes. Le voilà cuisiné dans des coffee-shops, dans des échoppes dédiées et même… au restaurant. Entre produits de saison et touche de chef, il est désormais un plat à part entière.
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