Francq Ophelie
Journaliste
Paris, Francq
Paris, Francq
Francq Ophelie
Journaliste
Paris, Francq
Paris, Francq
Présentation
Free-lance journaliste culinaire et art de vivreExpérience
Z magazine
Pomélo
Formation
EJCAM - École de Journalisme et de Communication d'Aix-Marseille
Paris 1 Panthéon Sorbonne : double licence Philosophie-Science politique
Réalisations
La (bonne) pâte à tartiner étale son jeu
03-09-2026
De Paris à Marseille, cette amie chocolatée du petit déjeuner et du goûter monte en gamme. Elle mise sur la qualité et l’originalité de ses ingrédients : noisette du Piémont, sésame ou sablé breton.
Cheesecake, panna cotta, fondant au chocolat… quand l’huile d’olive s’invite pour le dessert
28-05-2026
ReportagePlébiscité pour son goût, sa texture et sa conservation, le nectar, qu’il soit vert, mûr ou maturé, est de plus en plus utilisé par les chefs ou les boulangers dans leurs mets sucrés.
Sandwich, salade ou snack : une sélection de plats nomades, rapides à préparer
13-05-2026
Vous le savez : rien de tel, avant de prendre la route, que la perspective d’un bon en-cas ! C’est tout l’esprit de ces quatre recettes concoctées par des chefs. Des préparations rapides à mitonner la veille, que vous pouvez également doubler et congeler pour le retour. Bon appétit, et bon vent !
Le pav, une petite brioche indienne à la sauce parisienne
04-05-2026
« Pains d’ailleurs » (5/5). Prononcez « pão » ! Importé en Inde par les Portugais, ce pain à tremper dans un assaisonnement au curcuma ou un chai brûlant a conquis plusieurs adresses de la capitale.
Le « pan criollo », des campagnes uruguayennes à une audacieuse table parisienne
01-01-2026
« Pains d’ailleurs » (4/5). Préparé au barbecue japonais, avec de la graisse de canard, ce petit pain dodu rustique est servi chaud au milieu du repas chez Eme, une adresse prometteuse du quartier de la Bastille, à Paris.
Le lavash, pain traditionnel arménien, marseillais d’adoption
01-01-2026
« Pains d’ailleurs » (3/5). Chez Hatsatoun, près de la gare Saint-Charles, la famille Knyazyan façonne depuis deux ans ce pain ancestral, inscrit à l’Unesco, qui se consomme en wrap comme en tartine.
Le lagana, un pain grec rituel devenu gourmandise
13-04-2026
« Pains d’ailleurs » (2/5). Dans sa miniboutique de la rue des Martyrs, à Paris, Dimitri Alexopoulos détourne le traditionnel pain azyme de la Pâque orthodoxe, en le garnissant de moussaka maison.
Le bun, une icône américaine qui prend l’accent français
06-04-2026
« Pains d’ailleurs » (1/5). Pas de bon burger sans un bun de qualité. Ce petit pain brioché alimente les fantasmes gustatifs, notamment ceux du chef marseillais Damien Hirel. Il vient de trouver, dit-il, sa recette définitive.
Rôtir à la broche, une cuisson à la mode
04-12-2025
Les rôtisseries ont le vent en poupe, proposant poulets des landes, coquelets ou porchetta sélectionnés avec soin, patiemment marinés ou farcis. Et cuits à grand renfort d’arrosages, d’épices ou de sauces piquantes !
Marthe Brejon, pizzaiola : « Le levain rend la pizza plus légère et croustillante »
16-10-2025
La cheffe est l’une des rares à Paris à proposer des pizzas au levain. Pâte travaillée à mains nues, temps de fermentation long : un savoir-faire complexe, aux grands bienfaits gustatifs, qu’elle associe à des produits italiens choisis avec soin.