Les talents de l'information de M, le magazine du Monde
Les réalisations des talents de M, le magazine du Monde
Les noces du chocolat et du matcha
10-04-2025
Habituellement diluée dans de l’eau chaude, la poudre de thé vert originaire du Japon se trouve de plus en plus chez les chocolatiers. Ses arômes légèrement amers et herbacés épousent parfaitement la douceur du cacao.
Les desserts au riz ont-ils un grain ?
01-05-2025
Longtemps boudée, cette céréale intéresse de plus en plus de pâtissiers qui débordent d’imagination pour réinventer quelques classiques comme le fameux riz au lait.
Chez Prosper, à Marseille, des assiettes nobles mais pas snobs
10-05-2025
CHRONIQUE. Déjà bien pourvu en matière de restaurants, le quartier du Cours Julien, à Marseille, accueille depuis mars une nouvelle adresse, où le tandem François Roche et Santiago Michel accommode rigueur et décontraction.
Des tisanes japonaises à boire sans soif
22-05-2025
Dans le sillage du thé vert japonais, plusieurs adresses françaises proposent de découvrir le mugicha et le sobacha. Ces tisanes d’orge et de sarrasin ont l’avantage d’être dépourvues de théine et offrent un petit goût de pain grillé qui se marient très bien aux pâtisseries nippones.